Katsuo (bonito) e seus benefícios

Bonito (katsuo) - Da família do atum, sua coloração azul no dorso e prateada no abdomen faz juz ao nome do peixe. Possui escamas na região central e a parte da cauda é pequena. O teor de gordura da carne varia de médio a alto, e o sabor é mais forte que o atum. Pode ser conservado em congeladores por um ano sem perder sabor. Benefícios: Famoso por conter grande quantidade de vitamina B12. Possui vitamina B3, EPA (ácido eicosapentanóico) e DHA (ácido docosahexaecóico). Como comer: O melhor é prepará-lo em sashimi ou tataki (levemente grelhado). Muitos pratos japoneses utilizam o katsuobushi, flocos rosados de bonito desidratado.